Description
PIMENT SUCETTE DE PROVENCE
Le Piment Sucette de Provence est une variété ancienne appréciée pour son piquant très doux et sa saveur délicate. Contrairement aux piments forts, il offre une chaleur légère, souvent inférieure à 1 000 unités sur l’échelle Scoville, ce qui le rend accessible à tous les palais. Son goût est légèrement sucré et parfumé, avec des notes végétales rappelant le poivron. Il se distingue par sa forme allongée et fine, ainsi que par sa couleur rouge vif à maturité.
Ce piment est idéal pour relever les plats sans masquer les autres saveurs. Il s’utilise aussi bien cru que cuit et s’intègre parfaitement dans la cuisine méditerranéenne : poêlées de légumes, sauces, plats mijotés, pizzas ou grillades. Traditionnellement, il peut également être consommé frit ou séché. Son piquant discret en fait un excellent choix pour celles et ceux qui souhaitent découvrir le piment en douceur.
La culture du Piment Sucette de Provence est simple et adaptée aux climats chauds et ensoleillés. Il apprécie un sol léger, fertile et bien drainé. La plante est productive et régulière, offrant une belle récolte de fruits allongés. La cueillette s’effectue lorsque les piments sont bien rouges, gage d’une saveur optimale.
En résumé, le Piment Sucette de Provence est un piment doux, aromatique et polyvalent. Il apporte une touche méridionale et une chaleur subtile aux préparations culinaires, sans excès de piquant.
Piments, l’échelle de Scoville
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les Piments, d’après Wikipedia
