Description
Description : Le Basilic Genovese est originaire de Gênes en Italie. Ses feuilles, gaufrées et brillantes sont grandes et larges. Une variété au parfum intense très intéressante à cuisiner, notamment pour réaliser le fameux pesto alla genovese.
Appelé aussi “pistou”, le basilic est originaire du Midi. De port buissonnant, il atteint une trentaine de centimètres de hauteur, ses feuilles vertes, ovales, et ses jeunes pousses très aromatiques sont largement utilisées comme plante condimentaire dans la cuisine méridionale. Planté entre les pieds de tomate, il les protégera contre certains parasites. Le basilic a besoin de beaucoup de chaleur et de soleil, il supporte mal des températures au dessous de 10°C. Il se cultive en pot ou en terre, à l’intérieur comme à l’extérieur. Le basilic peut être soit congeler ou sécher mais il perd une grande partie de son arôme.