Description
Basilic Genovese (Ocimum basilicum ‘Genovese’)
Le basilic Genovese est une variété de basilic très prisée, surtout en Italie, pour ses grandes feuilles parfumées et sa saveur douce et épicée. C’est l’ingrédient clé du pesto traditionnel, mais il enrichit aussi de nombreux plats grâce à son arôme intense et sa fraîcheur. Son goût unique en fait une herbe incontournable dans la cuisine méditerranéenne.
Caractéristiques et Arôme
Le basilic Genovese se distingue par ses grandes feuilles lisses, de couleur vert foncé, et son parfum sucré et légèrement épicé. Cette variété a un goût plus doux et plus sucré que d’autres types de basilic, avec des notes de poivre et de clou de girofle. Il libère toute sa richesse aromatique lorsqu’il est utilisé frais.
Utilisations Culinaires et Thérapeutiques
En cuisine, le basilic Genovese est surtout connu pour sa préparation du pesto, où il se marie parfaitement avec l’ail, les pignons de pin, l’huile d’olive et le parmesan. Il parfume aussi délicieusement les sauces tomates, les salades, les soupes et les plats de pâtes. Il accompagne à merveille les viandes grillées, les légumes et même les fruits pour une touche originale.
Cette variété de basilic possède des vertus médicinales. Elle aide à apaiser les troubles digestifs, réduire les ballonnements et stimuler l’appétit. De plus, elle possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes qui peuvent avoir un effet bénéfique sur la santé générale.
Culture et Entretien
Le basilic Genovese préfère un sol léger, fertile et bien drainé, ainsi qu’une exposition en plein soleil. Il aime la chaleur et a besoin d’un arrosage régulier sans excès. Pensez à tailler régulièrement les tiges pour éviter la floraison précoce et encourager une croissance dense. Vous pouvez cultiver cette plante en pot ou en pleine terre, à condition que le sol reste humide mais bien aéré.
Bienfaits pour la Santé
Le basilic Genovese est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en minéraux tels que le calcium et le fer. Il possède des propriétés antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires, ce qui en fait un allié pour le système immunitaire. Il est également recommandé pour améliorer la digestion et soulager les douleurs abdominales.
