Description
Ache des Montagnes (Livèche – Levisticum officinale)
L’ache des montagnes, également connue sous le nom de livèche, est une plante aromatique puissante au parfum intense, souvent comparée au céleri. Ses grandes feuilles vertes dégagent une odeur épicée, légèrement anisée, qui ajoute une touche distinctive à vos recettes. C’est une herbe rustique, très utilisée en cuisine et en médecine traditionnelle.
Caractéristiques et Arôme
Elle se distingue par son arôme frais, épicé et légèrement anisé. Ses feuilles, grandes et robustes, apportent une saveur qui se rapproche du céleri, mais avec des notes plus complexes. Elle possède aussi de grandes tiges, idéales pour parfumer les bouillons et les sauces.
Utilisations Culinaires et Thérapeutiques
En cuisine, l’ache des montagnes s’utilise dans les soupes, les sauces, les bouillons et les plats de viande. Elle est parfaite pour parfumer les légumes, les poissons et les plats mijotés. Les feuilles fraîches sont également délicieuses dans les salades ou en garniture.
L’ache des montagnes possède aussi de nombreuses vertus médicinales. Elle est connue pour faciliter la digestion, stimuler l’appétit et apaiser les maux d’estomac. En infusion, elle aide à soulager les ballonnements et à réduire les troubles digestifs.
Culture et Entretien
L’ache des montagnes préfère un sol riche, bien drainé, et un emplacement ensoleillé ou légèrement ombragé. Cette plante pousse facilement et peut atteindre une grande taille. Arrosez régulièrement, mais sans excès d’eau. Vous pouvez récolter les feuilles fraîches tout au long de la saison et sécher les tiges pour les conserver.
Bienfaits pour la Santé
Riche en vitamines et minéraux, l’ache des montagnes possède des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et digestives. Elle soutient les fonctions urinaires et peut soulager les douleurs articulaires. En infusion, elle favorise la circulation sanguine, soutient le système respiratoire et améliore la digestion.
